Ternera al tocino con salsa de café

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Ternera al tocino con salsa de café

Ingredientes

  • 1,6 kgs de carne de ternera (recomendamos babilla)
  • 8 lonchas tocino ahumado
  • 4 cebollas
  • 1 nabo
  • 1 bulbo de apio
  • 1 taza de granos de café tostado
  • 1 cucharada sopera de acite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Dorar el trozo de ternera por todos los lados en una sartén con aceite.

    Pasar a una fuente para horno y salpimentar. Disponer los granos de café alrededor de la pieza.

    Agregar la cebolla cortada a cuartos, 2 cucharadas de mantequilla y hornear a 170 ° C durante
    45 minutos, rociando con su jugo con regularidad (si es necesario añadir un poco de agua).

    Al final de la cocción, deje que el pedazo de ternera al menos 20 minutos. en un plato en una lámina de aluminio.

    Pelar las verduras y cortarlas en cuartos. Cocer en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y reservar.

    En una sartén, cocine el tocino ahumado sin grasa 2 minutos por cada lado.

    Una vez reposada la carne, , añadir las verduras a la cazuela y disponer el tocino encima de la pieza hornear 
    5 minutos a 190 º C.

    Servir caliente.

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