Tarta de Chocolate y Cafe con trufa al Ron

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Tarta de Chocolate y Cafe con trufa al Ron

Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • 5 claras de huevo (L)
  • pizca de sal.
  • 130 gr. de harina.
  • 3 cucharadas de cacao
  • 60 gr. de aceite de oliva.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 75 gr. de café. (media taza)
  • 8 gr. de levadura.
  • Para la trufa:
  • 150 c.c. de nata para montar.
  • 70 gr. de chocolate de cobertura.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Para emborrachar el bizcocho:
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de ron.
  • 1 cucharada de agua.
  • Para decorar:
  • Nata montada
  • Granillo de chocolate.

Preparación

  1. Montamos las claras con una pizca de sal, muy montadas.

    Una vez montadas vamos añadiendo el aceite, el café, incorporándolos sin batir solo mezclandolos con movimientos envolventes.

    Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y el azúcar y seguimos incorporándolo poco a poco a la masa.

    Encamisamos (ponemos aceite o mantequilla en un molde y lo manchamos de harina) para que no se nos pegue nuestro bizcocho, y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 30 min, mas otros 15 a 170º; cuando lo pinchemos con una aguja (brocheta) y salga limpia ya lo tenemos.

    Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

    Mientras vamos haciendo la trufa.

    Ponemos la nata a calentar junto con el chocolate de cobertura y el azúcar, y vamos dando vueltas hasta que quede totalmente disuelto.

    Dejamos enfriar y lo metemos al frigo de un día para otro, unas 12 horas.

    Para el almíbar, ponemos 2 cucharadas de azúcar en un cazo, junto a 2 de ron y 1 de agua, y dejamos hervir un poco para que se integren los sabores, dejando un almíbar claro.

    Partimos el bizcocho por la mitad y lo bañamos con el almíbar de ron con una brocha.

    Montamos la trufa, metemos en la manga pastelera y rellenamos la tapa de abajo del bizcocho, ponemos encima la otra tapa y adornamos con nata montada y granillo de chocolate.

    Servir y disfrutar.

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