Tarta de café y chocolate

3.0/5 rating 1 vote
Tarta de café y chocolate

Ingredientes

  • Para la base de galleta:
  • 150 grs. galleta.
  • 75 grs. mantequilla.
  • Para la mousse de chocolate y café:
  • 60 ml café.
  • 60 grs. de azúcar.
  • 45ml de licor (le queda perfecto el whisky, confimado por quien no le gusta el whisky?
  • 250 gr. de chocolate negro para coberturas
  • 6 hojas de gelatina neutra.
  • 500 gr. de nata líquida para montar.
  • 3 claras de huevo
  • 100 grs. de azúcar glas o glacé
  • Para la cobertura de gelatina de café:
  • 150 ml de café.
  • 45 grs. de azúcar.
  • 3 hojas de gelatina neutra.

Preparación

  1. Empezamos por la base:

    Trituramos las galletas hasta obtener un polvo de galleta.
    Calentamos un poco la mantequilla y la añadimos amasando hasta obtener una masa arenosa.
    Untamos con mantequilla el molde a utilizar.
    Ponemos la galleta sobre la base del molde y la apretamos bien con ayuda de la base de un vaso.
    Horneamos a 180º durante 12/14 minutos (horno previamente precalentado).

    Ahora vamos con la capa de mousse de nuestra tarta de chocolate y café:

    Ponemos la gelatina  a hidratarse en agua fría.
    Montamos la nata (más fácil si esta muy fría) junto a 50g de azúcar glas . Reservar en el frigorífico o nevera.
    Montamos las claras junto a los otros 50g de azúcar glas. Reservamos.
    Calentamos el café al fuego, antes de que hierva, añadir el licor (whisky). Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas hasta que se disuelvan bien.
    Añadimos en chocolate picado y removemos hasta que se deshaga totalmente.
    Agregamos parte de la nata y removemos suavemente, luego el resto de la nata con movimientos envolventes sin mover mucho ya se integrará al añadir las claras.
    Ahora agregamos las claras montadas e ir integrándolas de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba. Añadir el resto de la nata y las claras, y envolver suavemente hasta que obtengamos una masa uniforme. Rellenamos el molde con base de galleta con esta mousse tapamos con papel de aluminio el molde y reservamos en el congelador.

    Ahora vamos con la capa de decoración de gelatina para decorar nuestra tarta de chocolate y café( es recomendable que la capa de mousse esté dura así que esperar al menos un par de horas):

    Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
    Calentamos el café con el azúcar y removemos bien hasta que se deshaga correctamente.
    Agregamos la gelatina al café caliente removiendo hasta que se disuelva. Reserva hasta que se vaya templando.
    Rellenamos nuestro molde sobre la mousse con ayuda de una cuchara muy poco a poco hasta dejar una capa de medio centímetro de grosor. tapar con el papel de aluminio y volver a guardar en el congelador.
    Al día siguiente la sacamos del congelador y la bajamos a la nevera hasta el momento de servir nuestra tarta de chocolate y café.

Déje un comentario

Estás comentando como invitado. Autentificación opcional debajo.