Souflé helado de moka y menta

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Souflé helado de moka y menta

Ingredientes

  • Para la plancha de bizcocho :
  • 4 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 20 gr de cacao puro
  • 120 gr de harina
  • Para el helado de moka :
  • 120 gr de nata montada
  • 1 clara de huevo
  • 25 gr de azúcar
  • 30 gr de chocolate 65 % cacao
  • 2 cucharadas de café expreso
  • Para el helado de menta :
  • 120 gr de nata montada
  • 1 clara de huevo
  • 25 gr de azúcar
  • 1 cucharada de jarabe o licor de menta

Preparación

  1. Para la plancha de bizcocho: Montar los huevos con el azúcar (con varillas eléctricas) hasta que blanqueen y adquiera punto de relieve (al dejarlo caer con la espátula hará como una cinta).

    Añadir la harina tamizada junto con el cacao y mezclar de forma envolvente hasta que quede todo bien incorporado.
    Extender en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear o silicona. Hornear a 180º, 7-10 minutos, hasta que al pincharlo la aguja salga seca. Reservar

    Montar toda la nata y dividirla en dos partes (120 gr cada una).

    Para el helado de moka: Fundir el chocolate con el café expreso al baño maría o en el microondas. Mezclar bien y dejar que se enfríe un poco. Añadir a una parte de la nata el chocolate fundido con el café.
    Montar la clara a punto de nieve e incorporarla delicadamente a la mezcla anterior.

    Para el helado de menta: Mezclar el resto de  la nata montada con el jarabe o licor de menta. Montar la clara a punto de nieve e incorporarla a la mezcla de la misma manera que en el paso anterior.

    En un molde desmontable o aro de repostería de 15 cm, poner una base de la plancha de bizcocho recortada de la misma medida.
    Poner encima la mezcla de moka y, encima de esta, la mezcla de menta. Congelar unas horas.

    Antes de quitar el aro dejarlo fuera del congelador unos minutos para, así, facilitar el desmoldado. Adornarlo con chocolate, granos de café, hojas de menta…

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