Tostada de carnaval de café y vainilla

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  • Tiempo: 15 min.
  • Servicios: 4
  • Dificultad:
  • Origen: Bizcochos
Tostada de carnaval de café y vainilla

Ingredientes

  • 600 ml. de leche
  • 4 grs. de café soluble en polvo
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 80 grs. de azúcar
  • 50 grs. de harina de maíz
  • Ralladura de 1 limón
  • Un palo de vainilla
  • 10 grs. de harina
  • 1 huevo
  • 10 ml. de aceite de girasol
  • 250 grs. de mermelada de fresa

Preparación

  1. Ponemos la leche a calentar con la ralladura de limón, la canela y la vainilla, sin llegar a hervir, durante 10 minutos.

    Ponemos en un bol grande los huevos, las yemas, el azúcar y la harina de maíz. Lo mezclamos todo con la batidora y vertemos la leche recién hervida, colándola para eliminar el limón, y la vainilla.

    Colocamos el recipiente a fuego medio, batiendo con una varilla sin parar, pues es fácil que se agarre la crema. Seguidamente, hervimos cinco minutos a fuego bajo y agregamos el café instantáneo, removemos y vertemos la crema, ligeramente extendida, en una placa amplia y pincelada con un poco de aceite.

    Dejamos enfriar durante dos horas o hasta que coja cuerpo. Troceamos la masa en cuadraditos de cinco centímetros. Rebozamos y freímos las porciones en aceite caliente. Una vez rebozadas, las disponemos en una fuente, espolvoreándolas de azúcar mezclado con canela en polvo.

    Acompañamos la leche frita de un coulis de fresas elaboradas con la mermelada este sabor, aligerada con dos cucharadas de agua templada y filtrada por un colador fino (es una salsa muy ligera y fácil de elaborar). Si se le quiere dar un poco más de textura, la podemos hervir para reducir su volumen hasta la densidad deseada.

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