Pastel de café

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Pastel de café

Ingredientes

  • Para el bizcocho :
  • 4 huevos
  • 130 grs de azúcar glass
  • 130 ml de aceite de girasol
  • 60 ml de brandy
  • 70 grs de harina
  • 70 grs de maizena
  • 10 grs de levadura en polvo
  • 50 grs de almendra molida
  • 70 ml de agua
  • 6 grs de café soluble
  • Para la nata
  • 1/2 l. de nata para montar
  • 2 sobres de estabilizante de nata
  • extracto de vainilla
  • azúcar glass
  • Para el almíbar :
  • 100 ml. de agua
  • 50 ml. de brandy
  • 50 grs de azúcar blanca
  • 6 grs de café soluble
  • Para la decoración :
  • Almendra crocanti
  • café soluble descafeinado
  • cacao en polvo

Preparación

  1. Preparación del bizcocho :

    Precalentamos el horno a 180 grados, sin ventilador. Engrasar el molde con mantequilla o ponerle papel vegetal, si teneis spray antiadherente,  no necesitaréis nada de lo anterior, solo le pondremos un poco de spray y listo. El molde que utilizaremos será de un diámetro de 26 ctms. 

    En un bol pondremos el agua junto con el café, con ayuda de  unas varillas lo disolveremos bien, cuando esté listo añadiremos el brandy y el aceite, volvemos a mezclar todo bien, reservamos.En otro bol tamizaremos la harina junto con la levadura y la maizena, reservamos.
    Ahora empezaremos a preparar el bizcocho, para ello pondremos en un bol los huevos junto con el azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas o a mano mezclaremos entre 6 y 7 minutos hasta conseguir una masa espumosa.

    Una vez tengamos la mezcla del azúcar y los huevos espumosos, iremos añadiendo el contenido del bol donde tenemos todos los líquidos mezclados, lo iremos añadiendo poco a poco, sin dejar de remover.

    Una vez  todo bien mezclado, iremos añadiendo la mezcla de harinas poco a poco, para que se mezcle bien.Solo nos falta añadir la almendra, ésta la añadiremos cuando tengamos toda la masa lista, la pondremos y con  ayuda de una lengua, la mezclaremos con movimientos envolventes, para que no se nos baje la masa.

    Ahora pondremos toda la masa en el molde y lo meteremos en el horno entre 40 y 45 min.  Una vez que pase ese tiempo, para comprobar que esté hecho, pinchamos con un palillo en el centro del bizcocho y si sale límpio está listo, de lo contrario déjalo unos minutos más, si está listo lo sacaremos del horno, lo dejamos enfriar un poco para poder desmoldarlo bien y poder dejarlo que se enfríe encima de  una rejilla. Mientras se enfría prepararemos el resto de la receta.

    Preparación de la nata :

    La nata para montar dsiempre debe estar fría de la nevrera. Estando fría cogeremos la nata y la echaremos en un bol de acero inoxidable, si no teneís en una olla de acero.

    Le añadiremos los sobres de estabilizante y el azúcar glass a gusto de lo dulce que nos guste la nata, una cucharada sopera de extracto de vainilla y empezaremos a batir con ayuda de una varillas eléctricas hasta que la nata quede espesa. Batiremos la nata hasta que cuando hagamos un surco en mitad de la nata, que ésta no se cierre.
    Una vez la tengamos lista, reservaremos en la nevera mientras preparamos el resto de la receta.

    Preparación del almibar:

    Ahora hacemos el almibar, en un cazo ponemos el agua, el café, el azúcar y el brandy, lo meclaremos biern y lo herviremos 5 minutos, apartaremos y dejamos enfriar, reservaremos.

    Montaje de pastel :

    Ya tenemos todo listo, solo nos falta montar el pastel, necesitamos una manga pastelera con una boquilla de 6 puntas. 

    Cuando empecemos a montar el pastel, tenemos que tener el bizcocho y el almibar fríos. Ponemos en una bandeja de cartón la blonda y encima pondremos 2 cucharadas del almíbar y encima pondremos el bizcocho, siempre con la parte de arriba, hacia abajo.
    Cogemos el almíbar con ayuda de una cuchara, le daremos a toda la superficie hasta que empape bien y gastar todo el almíbar.
    Ahora cogemos la nata y con ayuda de una espátula de repostería le daremos  una capa fina por todo alrededor en el lateral  del bizcocho, seguidamente cogeremos la manga pastelera e iremos haciendo comoo estrellas en toda la parte superior del bizcocho. 
    La almendra crocanti la pondremos por los lados del bizcocho.
    Una vez tengamos la nata puesta cogeremos el café soluble y el cacao , y con ayuda de un colador esparciremos un poco por encima y por último si tenéis palitos de café podeis ponerlos por los lados para adornar.

    Listo para comer. Buen provecho !!


    Enlace : http://bit.ly/1lGrHqf

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