Helado de Carajillo ó de Cafe y Brandy

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Helado de Carajillo ó de Cafe y Brandy

Ingredientes

  • 500 c.c. de nata para montar.
  • 200 c.c. de leche.
  • 100 gr. de azúcar blanca.
  • 100 gr. de azúcar de caña.
  • 3 yemas de huevo.
  • 1/2 vaso de brandy (100 c.c. aprox.) esto al gusto
  • 2-3 cucharadas de café instantáneo. (yo descafeinado).

Preparación

  1. Nos la presenta : Quizás nuestra juventud de ahora no sabe muy bien que puede ser esta bebida, acostumbrados a tomar todos los combinados posibles con cola, y esta receta les parezca trasnochada...

    A mi en particular, me parece un sabor y un aroma espectaculares, de los que te animan según la circunstancias, que apetecen en una sobremesa larga, y transformado en helado, ni te cuento como esta... así que mejor lo pruebas.

    Mezclamos las dos clases de azúcar, se puede hacer solo con blanca, pero la de caña le da un gusto especial.

    Por un lado montamos la nata con parte del azúcar mezclado.
    En otro bol las tres yemas de huevo, disolvemos el resto de azúcar, hasta que nos quede una textura cremosa.
    Disolvemos el café instantáneo en la leche, y lo añadimos a los huevos batidos, así como el brandy. Lo vamos añadiendo a la nata semi-montada.

    Ponemos la mezcla en un tapper para meterlo al congelador. En las dos horas siguientes lo sacaremos 3 ó 4 veces para remover la mezcla y que cristalice menos.
    Dejarlo mínimo unas 4-6 horas en el congelador.

    Este helado sale super cremoso aunque no tengas heladera, ya que después de haber mirado bastaste aquí y allá, el truco es que pongas mucha materia grasa, en este caso la nata y las yemas de huevo, y al llevar alcohol, esto hace que no llegue a cristalizar del todo.

    Probarlo... seguro que repetiréis.

     

     

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