Crema de calabaza al café

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  • Tiempo: 40 min.
  • Servicios: 6
  • Origen: Cremas
Crema de calabaza al café

Ingredientes

  • 1 calabaza
  • 1 litro de leche
  • 2 cucharadas soperas de café soluble
  • 6 yemas de huevo
  • 15 cl. de nata líquida
  • 250 grs. de azúcar en polvo
  • 50 grs de harina
  • 50 grs de almendra fileteada

Preparación

  1. Cortar la parte superior de la calabaza ( la tapa) y retirtar los granos y filamentos. Despues con ayuda de una cuchara ir vaciando la carne

    Lavar y secar bien la calabaza y reservar en fresco.

    Cortar la carne en pequeños cubos y ponerlos en una cacerola.Hechar el azucar en polvo y añadir 1 pequeño vaso de agua y cocerlos removiendo regularmente. hasta que la calabaza esteé tierna y ligeramente caramelizada.

    Mientras tanto llevar la leche a ebullición.

    Batir las yemas de huevos junto con el azúcar restante hasta que la mezcla blanquee. Añadir el café y despues la harina.

    Mezclar la leche hirviendo poco a poco y sin dejar de remover.

    Poner la crema obtenida en la cacerola y cocer a fuego suave hasta que la crema se espese y se despegue de las paredes de la cacerola.

    Poner en un bol y dejar enfriar.

    Triturar finamente la calabaza caramelizada con la nata líquida hasta obtener un puré fino.

    Añadir a la crema enfriada y mezclar bien.

    Poner la crema dentro de la calabaza vaciada y enfriar hasta el momento de servir.

    Decorar con almendras fileteadas.


    Fuente : http://owl.li/vFYgo

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