Crema de calabaza al café
Ingredientes
- 1 calabaza
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas soperas de café soluble
- 6 yemas de huevo
- 15 cl. de nata líquida
- 250 grs. de azúcar en polvo
- 50 grs de harina
- 50 grs de almendra fileteada
Preparación
Cortar la parte superior de la calabaza ( la tapa) y retirtar los granos y filamentos. Despues con ayuda de una cuchara ir vaciando la carne
Lavar y secar bien la calabaza y reservar en fresco.
Cortar la carne en pequeños cubos y ponerlos en una cacerola.Hechar el azucar en polvo y añadir 1 pequeño vaso de agua y cocerlos removiendo regularmente. hasta que la calabaza esteé tierna y ligeramente caramelizada.
Mientras tanto llevar la leche a ebullición.
Batir las yemas de huevos junto con el azúcar restante hasta que la mezcla blanquee. Añadir el café y despues la harina.
Mezclar la leche hirviendo poco a poco y sin dejar de remover.
Poner la crema obtenida en la cacerola y cocer a fuego suave hasta que la crema se espese y se despegue de las paredes de la cacerola.
Poner en un bol y dejar enfriar.
Triturar finamente la calabaza caramelizada con la nata líquida hasta obtener un puré fino.
Añadir a la crema enfriada y mezclar bien.
Poner la crema dentro de la calabaza vaciada y enfriar hasta el momento de servir.
Decorar con almendras fileteadas.
Fuente : http://owl.li/vFYgo
