Costillas al café

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Costillas al café

Ingredientes

  • 1 kilo y medio de costillas de cerdo troceadas
  • 1 vaso de café espresso
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1/2 taza de mostaza
  • Aceite para ferir
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cayenas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Empezamos a preparar nuestras costillas al café, echando en un cazo el café, el azúcar, la mostaza, y el vinagre. Removemos, lo ponemos a fuego lento, y lo dejamos mientras preparamos el resto del plato.

    Mientras, en una sartén echamos un chorro generoso de aceite y la ponemos al fuego. Cuando coja temperatura, echamos la hoja de laurel y las cayenas. En el momento en que veamos que el laurel empieza a coger color, retiramos ambos ingredientes.

    El siguiente paso para cocinar las costillas al café, es sellar la carne. Para ello la echamos en la sartén y la freímos ligeramente hasta que empiece a coger color. Entonces la salpimentamos y vertemos por encima la mezcla anterior que mantenemos en el cazo.

    Dejamos cocer el conjunto hasta que la salsa reduzca, y ya estará listo este plato de costillas al café.

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