Coffee-Quark Cheesecake Pudding

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Coffee-Quark Cheesecake Pudding

Ingredientes

  • Para los vasitos:
  • 50 gr de nueces
  • 50 gr de avellanas
  • 50 gr de almendras
  • 1/2 cucharadita de Ras el Hanout
  • 1 pizca de sal
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo grande
  • Para la crema de Quark:
  • 100 ml de nata líquida
  • 250 gr de queso Quark
  • 50 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de café soluble
  • 1 cucharada de leche condensada
  • Para las avellanas caramelizadas:
  • 50 gr de avellanas
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º.

    Molemos los frutos secos con el azúcar, la sal y el Ras el Hanout. Añadimos los huevos batidos y mezclamos con las manos, hasta obtener una masa homogénea. Hacemos una bola y guardamos en la nevera durante al menos un par de horas.

    Sacamos la masa de la nevera, estiramos y con ayuda de un cortapastas cortamos círculos del tamaño adecuado para forrar unos moldes para muffins. Llevamos al horno y cocemos hasta que se hayan dorado. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

    Mientras, preparamos la crema de queso.  En un bol batimos la nata con el azúcar, el café, la leche condensada y el queso Quark, hasta que la crema tome consistencia. La dejamos en la nevera un ratito para que no se nos baje mientras preparamos las avellanas.

    Colocamos las dos cucharadas de azúcar en una sartén al fuego y en cuanto empiece a caramelizar bajamos un poco el fuego y añadimos las avellanas, cuando estén bien cubiertas de caramelo, las retiramos a un silkpat para que se enfríen.

    Sacamos la crema de la nevera, rellenamos con ella los vasitos de frutos secos previamente horneados y decoramos con las avellanas caramelizadas.

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